自制花生酱能放1-2个月，但别放水！刚做好的花生酱要冷藏起来密封好，水分多的话容易长霉变味。要是加了水，保存时间直接减半，夏天可能撑不过一周。

因为花生本身含有油脂和蛋白质，水分越高细菌越容易繁殖。实验数据显示，花生酱水分超过8%的话，室温下三天就会发霉。冷藏能降到4℃以下，细菌繁殖速度慢一半，所以保存期能到30天左右。有研究说放水后的花生酱，在25℃环境下，水分每增加1%，变质速度加快15%。要是用保鲜盒装好，放在冰箱冷冻层，能存三个月不坏，但吃的时候要记得回温。记得每次取用都盖紧盖子，避免串味。