肉松没做成粉，主要有三个原因：火候没掌握好，水分没控住，搅拌次数少。肉松是肉糜烤干后反复捶打成粉的，如果温度太高容易焦糊结块，水分不足会让肉松变硬。比如有人用烤箱烤了1小时就关火，实际需要2-3小时才能彻底脱水，这时候肉松还没成粉就取出来，自然硬得像砖头。再比如有人用炒锅直接干炒，锅底温度超过120度，肉松还没炒透就糊了，这时候水分蒸发太快，纤维反而黏在一起。

效果："肉松没做成粉主要原因火候没掌握好，水分没控住，搅拌次数少。比如烤箱烤1小时就关火，实际需要2-3小时彻底脱水，这时候还没成粉就硬得像砖头。炒锅干炒温度超过120度，水分蒸发太快纤维黏在一起，这时候还没炒透就糊了。