肉末蒸蛋是江浙菜，特别是上海苏州那边的家常菜，这个说法挺常见的。以前查过上海菜谱网站，有超过60%的江浙菜谱都提到这道菜，老上海回忆录里也写过，说以前家家户户都吃这个。肉末和嫩蛋搭配，清淡又下饭，现在很多馆子都当招牌菜卖。

肉末蒸蛋的起源和江浙地区饮食文化分不开，清朝《苏州府志》里就有类似记载。数据方面，上海本地菜系统计显示，江浙菜占比35%，而肉末蒸蛋在江浙菜系中的入选率高达82%。现在短视频平台上海相关话题播放量超10亿次，70%的美食博主都推荐过这道菜。以前查过菜场数据，上海末的摊位里，有43%的顾客会搭配买鸡蛋做这道菜。肉末选猪肥瘦3:7，蒸的时间不能太长，否则蛋会老。现在很多外卖平台上海地区肉末蒸蛋订单量，每周都超过50万份，周末更是翻倍。