肉松之所以好吃，是因为它用猪肉反复捶打撕成细丝，再和海苔、芝麻等混合。肉松的松软口感来自长时间搅拌，而海苔的鲜味让整体更香。价格贵是因为原料成本高，比如进口海苔比普通蔬菜贵三倍，制作过程还要经过十二道工序，耗时耗力。

因为海苔要选日本进口的，价格比普通蔬菜贵三倍多，而且每斤肉松要用掉两斤肉，成本就上去了。比如前年数据显示，市面普通海苔每斤卖15元，进口海苔要45元。制作肉松的猪肉成本占60%，芝麻、盐等调料占30%，人工费占10%。更关键的是，传统肉松需要工人每天工作8小时才能产出5斤成品，效率低自然价格高。现在有些工厂用机器压缩时间，但口感差了，所以手工做的肉松还是更贵。