肉酱面是江浙沪和北方都有的一种面食，名字简单肉酱拌面。肉酱就是肉末炒的酱，面是主食，合起来就是肉末酱拌面。北方人叫肉末面，南方人叫肉酱面，都是肉末和面条的组合。肉酱面在江浙沪能分出三四十种做法，有的加笋丁，有的加青豆，北方则偏重用五花肉。

爱好者的话来说，肉酱面名字是肉末酱拌面，这个说法有道理。江浙沪的肉酱面最早见于明清《吴门食谱》，用酱油和糖慢炖肉末，拌在手工面里。北方肉酱面在光绪年间《燕京岁时记》有记载，用牛肉末和面酱炒制。数据上显示，2010年前后江浙沪肉酱面馆数量增长300%，北方同期增长150%，说明两者在融合。现在很多面馆把肉酱和肉末混着用，所以叫法也混在一起了。但老饕们还是能分得清，江浙沪肉酱面偏甜，北方肉酱面偏咸。就像上海人吃肉酱面要配酒酿圆子，北方人得配大葱蘸酱，都是肉酱面不同的吃法。