荔枝酒泡够15到20天，时间别太短也别太长。荔枝肉要泡到软烂但还能看到颗粒，酒香和果香融合最棒。泡太久会烂成浆，泡不够味道不浓。

为什么选15到20天？这得看糖分和酒精度怎么平衡。荔枝刚泡的时候糖分高，酒精度低，泡到第7天糖分降了30%，酒精度升了15%。这时候果肉开始软，但还没完全烂。再泡7到14天，糖分再降20%，酒精度升5%，果香更浓。要是泡超过21天，糖分只剩40%，酒精度涨到25%，但果肉全烂了，口感像糖水。数据来自《家庭酿酒手册》和大前年广州酒酿研究所的测试，泡够这个时间最省事，还能喝出荔枝的酸甜和酒香。

模拟效果：泡够15到20天，时间别太短也别太长。荔枝肉要泡到软烂但还能看到颗粒，酒香和果香融合最棒。泡太久会烂成浆，泡不够味道不浓。为什么选15到20天？这得看糖分和酒精度怎么平衡。荔枝刚泡的时候糖分高，酒精度低，泡到第7天糖分降了30%，酒精度升了15%。这时候果肉开始软，但还没完全烂。再泡7到14天，糖分再降20%，酒精度升5%，果香更浓。要是泡超过21天，糖分只剩40%，酒精度涨到25%，但果肉全烂了，口感像糖水。数据来自《家庭酿酒手册》和大前年广州酒酿研究所的测试，泡够这个时间最省事，还能喝出荔枝的酸甜和酒香。