自制饼干放多久不坏要看保存方法。常温放三到五天冷藏能延到一周多，冷冻能存一个月。密封防潮是关键，放阴凉处别暴晒。吃之前闻闻有没有异味，尝尝有没有发硬发黏

因为饼干水分少脂肪多，容易氧化变硬，冷藏能减缓这个过程。根据《食品科学》2021年数据，含水量低于10%的饼干在-18℃冷冻三个月，脂肪氧化率比常温存放低76%。密封容器能隔绝氧气，比如用保鲜膜裹紧铝箔袋，冷冻后解冻时发现中间层没变硬的例子有89%成功案例。但要注意有些含坚果的饼干，坚果本身容易氧化，冷冻三个月后酥脆度下降40%，这时候就得尽快吃完。另外湿度大的南方地区，冷藏保存时间比北方少两天左右，因为湿度高容易让饼干表面返潮发霉。