自制面条放多久要看保存方式。冷藏的话大概能放三到五天，冷冻的话能放一个月，常温下不超过两小时。吃之前要检查有没有长霉或者变酸，有的话就不能吃了。

因为自制面条水分多，细菌容易繁殖，冷藏能减缓细菌生长速度，冷冻的话水分结冰，细菌活动被抑制，所以保质期更长。根据食品安全数据，冷藏温度在四度左右时，细菌繁殖速度会降低七成，冷冻零下十八度能完全停止细菌活动。常温下每过一小时，面条表面就会滋生大量微生物，两小时内就可能形成致病菌的温床。冷冻保存时，水分结冰体积膨胀，会破坏细菌细胞结构，这是低温杀菌的关键原理。不过冷冻超过一个月的话，面条口感会变硬，面汤容易结冰层。