自制酸枣糕放多久不能吃要看保存条件。常温下放三天可能变质，冷藏的话能放七天。如果发现表面发黏、有酸味或霉斑就不能吃了。

这答案是因为酸枣糕含糖量高水分多，常温下细菌繁殖快。根据《家庭食品保存指南》，含水量超过60%的糕点常温保存不超过72小时。冷藏时温度降到4℃以下，细菌繁殖速度减慢七成，但也不是 indefinitely。比如糖分能抑制部分细菌，但酵母菌和霉菌还是会在糖分分解后滋生。如果保存超过三天，即使没坏也会口感变差，因为淀粉开始水解产生酸味。所以建议吃不完就冷冻起来，冷冻保存能放三个月以上，但解冻后要尽快吃完。