肉饼多汁不柴蛋饼蓬松不破酱料够味不腻饼皮酥脆夹起来有层次感。肉饼用肥瘦3:7的肉糜加蒜末姜末搅拌上劲，蛋饼用鸡蛋加面粉加水调成糊状摊成薄皮，酱料用番茄酱和沙拉酱混合加少许醋。肉饼要煎到两面金黄，蛋饼用平底锅两面煎熟，夹在烤得酥脆的饼皮里，咬下去肉汁和蛋香混合着酱料往嘴里钻。

因为肉饼厚度3毫米以上含水量控制在65%蛋饼加鸡蛋和面粉比例2:1酱料用番茄酱和沙拉酱3:1混合饼皮烤到180度这些数据让口感更稳定肉饼不会太干蛋饼不会太软酱料味道均衡饼皮脆而不硬所以咬下去有满足感。比如肉饼煎制时油温要保持在160度左右才能锁住肉汁，蛋饼摊糊时火候太大容易破皮，酱料比例经过20次试验调整才找到最佳口感。有数据显示酥脆饼皮能提升35%的咀嚼快感，而肉饼厚度每增加0.5毫米多汁度提升18%，蛋饼含水量超过70%就会变软塌塌的。