自己剁肉馅大概需要20-30分钟能搞定。刚开始剁的时候手有点酸，中间会越来越熟练，收尾时要控制好肉馅颗粒大小。要是肉多的话可以分两次剁，每次别超过500克。记住剁完马上放冰箱，不然肉馅会粘刀。

为啥是这个时间合适呢？首先得看肉馅的量，500克五花肉剁20分钟差不多，每分钟剁20下左右。根据《家庭烹饪效率手册》数据，新手平均每分钟剁15-25下，熟练后能到30-40下。分两次剁能避免手酸，每次剁完冷藏能延长保鲜时间。要是肉馅太粘刀，可能是水分太多，可以加少量淀粉或者冷藏半小时再剁。关键是要控制好节奏，别手忙脚乱，这样剁出来的肉馅才松散不结块。记得剁完别马上包饺子，最好等肉馅回温到室温再使用，这样口感更好。