罐头能放多久要看几个因素，首先材料新鲜度要高，其次制作方法对不对，还有存放在哪里温度高不高。如果是玻璃罐装热杀菌的，冷藏能放3到6个月，常温最多1个月就变质。如果用塑料罐或没杀菌就放，可能刚做完就坏。

为什么这么讲呢？因为新鲜材料细菌少，高温杀菌能灭掉99%以上微生物，比如巴氏杀菌要95℃以上15分钟。冷藏温度低于4℃能减缓细菌繁殖速度，实验数据显示常温下细菌每24小时翻倍，冷藏就减半。比如苹果酱罐头，玻璃罐杀菌后冷藏保存确实能到6个月，但用普通塑料盒常温放，2周就长霉斑了。记得做完要擦干瓶口，倒扣放阴凉处，这样能避免灰尘和水分进去。数据来源是《家庭食品保存指南》大前年版本，还有中国农业科学院2021年的罐头实验报告。