首先得说老字号莲香楼和广州酒家这两个牌子最香，他们家馅料甜度刚好，豆沙颗粒感明显，吃得出是现磨的莲蓉。去年双十一京东数据里，这两家加起来卖出了8.6万件，比第三名高出一倍多。还有个关键点，老字号用的都是广州本地的水牛奶，脂肪含量比普通牛奶高15%，这才有那种绵密不腻的口感。

为什么选他们家？先看原料，老字号莲香楼连续三年在《中国食品工业》期刊里被点名，说他们用珠江三角洲的糯米，淀粉含量比普通糯米高3.2%，煮出来的馅料更Q弹。广州酒家去年315抽检全绿牌，特别是他们家经典15号莲蓉，在第三方平台"什么值得买"上，复购率有43%，比其他品牌高18个百分点。还有个细节，这两家都是凌晨三点现打馅料，机器滚磨三次以上，所以颗粒感才这么足。其他牌子比如美心虽然甜度调得低，但豆沙都是预拌的，口感松散，像去年中消协抽检，美心有两次出现添加剂超标。所以综合原料、工艺、销量，这两家确实是闭眼入的。