我做的甜酒度数一般在15度到25度之间，具体看用啥原料和发酵多久。比如用大米做的米酒大概15度左右，要是加红枣或蜂蜜，度数能到20度上下。发酵时间太短可能不够甜，发久了又容易变酸，得看天气温度怎么影响。

为啥是这个数啊？首先得明白糖分得先变酒精，这个转化率跟温度湿度都有关系。比如夏天30度的时候，糖分转化快，一天能升5度酒精度。但超过35度容易烧焦，冬天20度的话转化慢，得发三天才能到15度。我试过用糯米，100克糖能出18度酒，要是用麦芽糖，转化率能到25度。不过要是加葡萄干，糖分多转化率翻倍，但发酵时间得延长两天，不然容易酸。有个数据说普通甜酒转化率是糖的60%，所以200克糖大概能出12度酒，但加酵母多的话能到15度。要是用老面发酵，转化率能到70%，但得注意别发过头变酸。