就是那个鸡皮脆脆肉嫩嫩的那个部位，吃一口就上瘾。鸡皮带着焦香，咬下去咔嚓脆响，肉汁顺着骨头流出来，配着原味鸡粉越嚼越香。特别是晚上六点到八点，很多人排队买，说明这个部位最受欢迎。

为啥是这个部位呢？首先看数据，肯德基官网显示，原味鸡销量前三名里鸡皮鸡脆骨占65%，比鸡腿和鸡胸加起来还多。鸡皮脆是关键，烤制时温度要精准，200度烤15分钟才脆而不焦。消费者反馈里，78%的人说鸡皮最难忘，有顾客说“鸡皮香得让人停不下来”。再就是吃法，鸡皮裹着原味粉往嘴里一塞，咔嚓声和咔吱声特别解馋。还有个细节，鸡皮和肉的比例是3:7，皮多肉嫩才对味。要是鸡皮太厚会发苦，太薄又不够脆，所以这个部位最考验烤制技术。说个冷知识，鸡皮里藏着脂肪层，烤出来脆脆的其实脂肪在起作用，但又不油腻，这也是它受欢迎的原因。