自制草莓酱一般能放一个月左右，冷藏的话能到两个月，冷冻的话可以存六个月。开盖后尽快吃完，吃之前要加热到沸腾。放一个月没问题冷藏的话能到两个月，冷冻的话可以存六个月，开盖后要倒回去再冷藏。

为什么自制草莓酱能放这么久呢？主要靠糖分和低温压制细菌，糖浓度12%以上就能让大多数细菌死掉。草莓本身带点酸，pH值低也防霉变。冷藏温度在零上两度到五度之间，细菌繁殖速度慢一半。冷冻的话温度降到零下十八度，细菌活动基本停止。但开盖后空气进去了，细菌容易从盖子缝里钻进来，所以得倒回去再冷藏。数据说糖水草莓酱保质期比纯果汁长三倍，冷藏保存时间延长到原来的两倍。冷冻的话能存六个月，但口感会变硬。开盖后三天内吃完最保险，超过一周容易长霉斑。放一个月没问题冷藏的话能到两个月，冷冻的话可以存六个月，开盖后要倒回去再冷藏。