莲子糕放多久要看保存条件，常温大概一周冷藏能到一个月。如果发霉变软赶紧扔，吃坏肚子划不来。太甜可能糖放多了，或者煮的时候水少了，莲子吸糖变黏糊糊的。

因为莲子糕水分高容易变质，常温下细菌繁殖快，冷藏能延缓酶活性。数据显示常温保存的糕点保质期普遍在5-7天，冷藏可延长到20-30天（中国食品科学技术学会大前年报告）。太甜跟糖分添加量有关，传统配方每斤莲子配糖8-10两，过量糖分会让糕点甜得发腻。煮制时如果水少火大，莲子里的淀粉还没糊化糖就熬化了，就像煮汤圆水开了才下锅会破皮一样。另外新买的莲子含糖量高，放两天糖分会重新分布，可能局部更甜。