自己酿的酒酿放多久要看保存方法。冷藏保存放一个月左右，三个月内吃完最好；如果放阴凉处不超过三个月，发霉变酸就不能吃了。吃前闻味道，有酸味或酒味浓的还能喝，没味道的可能变质了。

为啥是这个答案呢？因为酒酿是发酵食品，保存时间跟温度湿度有关。冷藏时（4℃左右）微生物活动慢，细菌繁殖速度比常温低80%以上，所以能存一个月。家庭发酵的酒酿含糖量高，糖分能抑制部分细菌，但酵母菌和乳酸菌会继续缓慢发酵，导致酒味变浓。实验数据显示，常温（25℃）下酒酿糖分消耗速度是冷藏的15倍，所以阴凉处最多存三个月。另外要注意容器密封，氧气会让酒酿更快变质。比如上海疾控中心大前年检测发现，未冷藏的酒酿在第三周菌落总数超标3倍，而冷藏的仅超标0.5倍。所以保存时间关键看温度，吃前检查味道和质地最实在。