莲子粥开锅后煮15分钟，关火焖10分钟。加热的话，隔水蒸或者用微波炉高火三分钟，搅两下再热就行。要是用砂锅煮的话，开锅先大火烧开后转中火，等水汽变小再转小火焖。要是用高压锅的话，煮开后转中小火压15分钟，关火焖五分钟。

为啥得这么煮呢？莲子本身吸水性强，开锅后先煮15分钟能让它充分吸饱水分膨胀。网上说莲子里的淀粉需要40℃以上环境才能糊化，焖10分钟正好让温度慢慢上来，淀粉充分糊化粥才绵密。砂锅煮的话，大火烧开后水汽大，转中火能保持沸腾不溢锅，小火焖时水汽变小，淀粉才能慢慢释放。高压锅压15分钟是考虑到内部压力下温度更高，但关火焖五分钟是为了让余温继续作用，避免突然降温导致结块。微波炉加热容易外热内冷，所以得搅两下让温度均匀。网上查的《中华美食图谱》说焖制时间每增加三分钟，口感黏稠度就提升15%，所以关火焖十分钟最合适。