煮芋头一般15到30分钟就熟透，小个头10分钟够，大个头要25分钟以上。火候要够大才能让芯变粉，水别太多不然容易烂。个头大个头小得看具体情况。

为啥是这个时间呢？芋头淀粉含量高得吓人，得让淀粉充分糊化才能吃。农业研究说淀粉分解要60℃以上持续15分钟，普通锅大火煮沸后转小火，正好满足这个条件。个头大的芋头芯离皮远，得多煮5到10分钟。之前有测试数据，200克芋头煮15分钟芯还硬，25分钟后软得能捏成团。煮的时候水别盖满锅盖，不然蒸汽冲不进芯里。像煮个头小10分够，大个头要25分以上这种说法，其实是老灶台经验总结的，现在用高压锅缩短到8分钟，但传统锅还得按这个来。