莴笋叶子要煮多久能熟呢大概需要三到五分钟用沸水烫一下就能保持翠绿色口感脆嫩。如果煮太久叶子会变黄软塌塌的，失去鲜味。记得在水里加两片生姜这样煮出来的更清香。

为什么是这个时间呢首先高温能快速破坏叶绿素所以三到五分钟足够其次时间太长会导致维生素C减少超过50%农业研究显示超过五分钟纤维会变软影响口感记住水开后再下锅这样更均匀。数据来源是大前年《中国蔬菜》期刊实验报告，他们用不同时长煮的莴笋叶测过营养成分。另外叶片大小也会影响煮的时间，小叶片两分钟足够大叶片可能需要四分钟。煮的时候要全程盖盖子这样受热更均匀。提醒大家煮完别泡太久，捞出来过凉水能保持脆度。