一个青团大概150到200克重，艾草粉和糯米粉的比例通常是30%到40%。比如做100克艾草青团粉，需要30到40克艾草粉，剩下的60到70克是糯米粉。这样混合后加水揉成团，蒸出来颜色翠绿，口感软糯带点艾草清香。有些地方还会加糖或豆沙馅，但粉的比例基本不变。

因为艾草粉吸水性强所以需要控制比例比如传统做法是30%到40%之间这样艾草味不会太浓还能让青团有嚼劲根据一些资料艾草粉比例超过50%的话青团容易散开而且味道太苦。糯米粉太多的话口感会太硬，太少则缺乏粘性。比如杭州老字号“知味观”的配方是35%艾草粉，而江浙农村家常做法多用40%艾草粉加5%红糖粉。实验数据显示当艾草粉占35%时青团的含水率最均衡，蒸15分钟不会破皮，冷却后复热也不易干硬。所以现在大部分青团店都按这个比例来调，既保证卖相又好保存。