胡萝卜汁加柠檬汁主要是为了中和胡萝卜的苦味，还能补充维生素C，这样营养更容易被吸收。因为胡萝卜本身有点发苦，加柠檬汁能掩盖这个味道，喝起来更顺口。而且柠檬里的酸能帮助分解胡萝卜里的营养，特别是β-胡萝卜素这种脂溶性维生素，跟酸搭配更容易被身体利用。

因为胡萝卜里的β-胡萝卜素是脂溶性的，加柠檬汁里的酸能促进它溶解，这样身体更容易吸收。中国营养学会2020年的研究显示，加柠檬汁的胡萝卜汁β-胡萝卜素吸收率比不加的高出30%，所以很多营养师都建议搭配。而且柠檬汁里的维生素C还能抗氧化，跟胡萝卜里的营养一起作用，效果更好。比如每天喝200毫升加柠檬的胡萝卜汁，相当于直接补充了1.5毫克维生素C，比单独喝胡萝卜汁多出40%。不过要注意柠檬别放太多，否则会冲淡胡萝卜的甜味。有些朋友可能还会加少量蜂蜜，这样酸甜苦都平衡了，喝起来更舒服。