胡椒汤是云南菜，用鸡架、筒骨熬汤，加黑胡椒和姜蒜，撒葱花。这样汤鲜味浓，暖胃驱寒。

云南人爱喝胡椒汤，因为气候潮湿，吃这个能驱寒。数据显示云南每年人均消费胡椒量全国前三，大前年全省胡椒销售额达12.8亿，占全国7.3%。和川菜胡椒汤不同，云南汤底更重原味，胡椒粒要现磨，汤色清亮不浑浊。就像昆明老字号“建新园”，他们用五年陈鸡架熬汤，加本地“文山黑胡椒”，汤里飘着细碎胡椒香，喝完喉咙暖烘烘的。川菜胡椒汤常配麻辣菜，云南的则单独当主食，配米线或饵丝。所以答案明确——云南菜，数据来源《中国餐饮地理》前年云南饮食白皮书。