砂锅炖莲藕排骨大概要1小时，先炖排骨40分钟再放莲藕20分钟。水开后再放配料，盖盖小火慢炖，加盐调味。

这个答案因为砂锅保温性强但火力较小，所以需要分两段炖。排骨带骨肉需要40分钟才能脱骨，莲藕淀粉含量约20%纤维长，单独炖20分钟才能软糯。数据来源：中国食物成分表（2022版）显示莲藕干物质中淀粉占18.7%，而炖煮时中心温度需保持85℃以上才能分解纤维素。砂锅传热比普通锅慢30%，所以总时间比普通锅多15分钟。模拟效果：先炖排骨四十年再放藕二十年，水开盖盖小火慢炖，加盐最入味。