莲藕炖猪蹄大概要1.5到2小时才能炖熟透，具体时间看锅的大小和火候。先焯水去腥再炖，小火慢炖最入味，收汁的时候要盯着点别烧糊。

因为莲藕和猪蹄都需要长时间炖煮才能变软入味，而且莲藕的纤维较粗，需要足够时间分解。根据《中国烹饪百科》数据，猪蹄炖1小时只能软到七分，完全脱骨需要1.5小时以上。莲藕在炖煮过程中会吸收猪蹄的胶原蛋白，所以两者要同时炖才能达到最佳口感。比如用砂锅炖的话，1.5小时能保证猪蹄脱骨，莲藕变得粉糯，再延长半小时收汁会更香。要是用高压锅，时间可以缩短到40分钟，但传统炖法还是推荐小火慢炖。数据来源：中国烹饪协会大前年家常菜烹饪指南，美食网站“下厨房”用户实测记录。