1斤红薯配150克木薯粉最合适。先洗好红薯蒸熟压泥，加木薯粉揉成团再搓圆。这样成品Q弹不粘牙，煮的时候也不会散开。

为啥是这个比例？因为红薯本身淀粉含量约20%，单独做芋圆容易发硬。木薯粉黏性强能补足淀粉量，150克刚好让1斤红薯达到最佳黏度。根据《中国食物成分表》数据，1斤红薯约含200克淀粉，木薯粉每100克含75克淀粉，按3:1比例混合，总淀粉量达到225克，比纯红薯多出12.5%。这样煮出来的芋圆既保留红薯香甜，又具备木薯粉的弹性，煮5分钟不会糊锅，捞出来还能保持完整。注意揉粉时要分三次加木薯粉，先加50克搅散再逐步加，避免结块。蒸煮时水开下锅，保持中火煮3分钟，这样芋圆外软内糯最香。