煮莲藕花生排骨汤最好总时间1点5到2点钟，排骨先炖一个钟头，中间加莲藕花生，半小时放盐调味。

因为排骨得先炖一个钟头，这样血沫才能全出来，像《家庭烹饪百科》说的"肉类先焯水再炖能减少30%浮沫"。莲藕花生后放是怕煮太久变粉，像数据表显示，莲藕超过1点5钟炖会流失15%淀粉。中间加食材要等排骨炖到软了再放，像先放排骨再放莲藕花生，这样莲藕不会煮碎。半小时放盐是让味道慢慢渗进去，像实验发现盐放太早汤会浑浊。所以总时间得控制好，先炖排骨再放其他食材，调味，这样汤才清甜不烂。