普通芋头要煮15到20分钟才熟透，小个头的芋头大概10到15分钟就够，大块的芋头可能得煮20到25分钟。煮的时候要水多些，不然中间会夹生。先大火烧开后转中火，保持水不干就行。

为啥是这个时间呢？芋头里面全是淀粉，得慢慢煮才能糊化。根据农业部的数据，芋头淀粉在95℃以上才会开始糊化，普通锅灶大火烧开后，锅里的温度大概每分钟涨5℃左右。比如小芋头直径小于10厘米的，煮10分钟表面温度就能达到90℃，内部淀粉刚好熟透。而大芋头直径超过15厘米的，内部温度得达到100℃才能穿透，所以多煮5到10分钟。芋头吸水性强，水量没过芋头两指宽的话，煮的时间会缩短一半。像煮两斤芋头，水量得有四斤半以上，不然会烧干锅。要是用高压锅，时间能缩短到一半，但普通锅灶得这么煮才保险。