莲藕花生排骨汤最好熬1.5到2小时。排骨得先焯水去血沫，这样汤才清亮。花生和莲藕要一起下锅，时间不够莲藕会硬邦邦的，花生不软糯。要是用高压锅的话，得压25分钟，普通砂锅得慢慢炖。

为啥得这么熬呢？排骨得先焯水去血沫汤才清亮，这一步得5分钟。焯水完放清水再炖，排骨里的胶原蛋白才能慢慢渗出来。莲藕和花生都是耐煮的食材，花生要煮到开花才能吸饱汤汁，莲藕得煮到粉糯。科学数据表明，莲藕中的多酚类物质在90分钟内充分释放，花生里的油脂也更容易溶解。要是赶时间，至少得1小时，但汤的鲜味和营养会打折扣。高压锅原理是高温高压让食材更快熟透，但砂锅慢慢炖才能让味道融合。有人试过40分钟，结果排骨还没烂透，莲藕咬起来像木棍似的。所以啊，耐心点慢慢炖，汤才好喝。