煮芋头一般要烧30分到1个钟头才够软糯，水开后再放芋头用中小火慢炖。如果芋头块头大或者带皮煮，时间要加15分。煮的时候要注意看水位，别让水烧干。

为啥是这个时间呢？芋头里面全是淀粉，得慢慢分解才能变绵软。根据《中国食物成分表》测的，芋头淀粉含量约20%，比土豆高两成。先大火烧开后转中小火，这样淀粉分子才能均匀受热。带皮煮的话，表皮的纤维得先煮开再煮肉，所以多15分。数据说带皮煮的芋头比去皮的慢15分，火候小了反而容易夹生。要是用高压锅，时间能砍到8分，但普通锅就得老老实实烧够时辰。煮到筷子能戳穿芋头皮，里面就软了。