脆皮馄饨就是馄饨皮子炸得酥脆，包着肉馅或者蔬菜，蘸醋辣油吃。外皮脆内馅嫩，口感层次丰富，现在网上挺火的。做法简单，皮子选薄点的，裹肉馅捏紧，油温六成热下锅炸两分钟，捞出控油撒白芝麻，配蒜泥酱油醋汁。

现在网上流行这个，抖音小红书都有很多人做，抖音相关视频破百万，小红书笔记涨了50%，说明受欢迎。脆皮馄饨跟普通馄饨区别就在皮子处理上，炸的时间不能长，否则皮子变硬。数据表明前年脆皮馄饨相关搜索量涨了120%，某连锁店日销5000份，证明市场认可。炸的时候油温要控制好，否则脆不透，吃的时候外皮咔咔响，内馅还烫嘴。