炖煮芋头一般需要三十到四十分钟，如果用高压锅的话可以缩短到十五分钟。老芋头要更久些，中间别急着翻动，保持小火慢炖。炖好后要尝尝咸淡，不够的话加点盐。

因为芋头淀粉结构复杂，需要高温慢炖才能分解，所以时间不能太短，否则中间会夹生。普通锅炖老芋头要三十五到四十五分钟，高压锅能省一半时间。根据《家庭烹饪指南》数据，芋头内部温度达到九十五度才能完全软烂，普通锅需要持续加热四十分钟才能达标。有个别情况是芋头块太大，或者锅具保温不好，这时候可能需要多炖十分钟。记得炖的时候加点姜片去涩味，这样芋头更入味。要是中途加水的话，水量不能超过芋头两倍，不然会稀释味道。有个朋友试过用砂锅炖，结果用了五十分钟才软，这说明锅具材质也会影响时间。时间不是死板的，得看实际情况调整。