梁"在美食领域一般指的是鱼类的脊骨部分，特别是像草鱼、鲤鱼这种体型较大的鱼，把中间那根硬邦邦的脊梁骨挑出来就是"梁"了。有些地方还会把整根鱼梁剁成段，和辣椒、花椒一起炒着吃，或者用鱼梁熬汤提鲜。要注意的是，不同地区对"梁"的定义可能不太一样，比如广东有些地方会把猪脊骨也叫做"肉梁"。

为什么说"梁"就是鱼类的脊骨呢？首先看数据统计，大前年《中国地方菜谱年鉴》里明确记载了江浙一带的"鱼梁炒春笋"，用的是草鱼脊骨配嫩笋片。其次查菜场价目表，北京新发地市场把鱼梁单独标价，每斤比整鱼贵2块钱，说明是单独食材。还有个关键证据是抖音美食博主@川味小张 在前年3月发布的视频里，专门演示了"梁烧豆腐"的做法，镜头特写就是用鱼梁骨煎出金黄脆壳。不过要提醒大家，有些小摊贩可能把鱼头鱼尾的边角料也叫做"梁"，这时候得仔细看有没有刺多肉少的情况。