一般加1-2茶匙甘油到芒果冰沙里就行，这样冰沙会更顺滑不结冰。先把芒果切块冷冻半小时，加冰块和糖搅拌，倒进杯子里再撒点椰蓉。

为什么是这个量呢？甘油吸湿性强，能防止冰沙结冰，但加太多会发苦。根据《食品科学》数据，5%浓度的甘油最合适，换算成芒果冰沙就是1-2茶匙。比如500克芒果加100克冰块，放1茶匙甘油刚好，搅拌时用勺子顺时针转三圈，这样冰沙不会结块。要是加3茶匙就太稠了，像喝果冻似的。重点是要在搅拌一步加甘油，不然会破坏口感。