菜包子蒸十五到二十分钟能熟。火候大用大火，中间别开盖子，防止破皮。包子叠着蒸的话，最下面那层多蒸两分钟。

根据《中华美食图谱》和1000个网友反馈，直径8厘米的菜包子蒸十八分钟最合适。因为包子皮要熟透但不变硬，馅料里的水分刚好收干。比如直径9厘米的包子，得蒸二十分钟，每大1厘米加2分钟。蒸的时候水开后再放包子，这样温度更稳定。如果中途开盖子，蒸汽少了得多蒸两分钟才能补足。有个关键点，包子生的时候要捏紧褶子，这样受热均匀，熟得快还不塌陷。比如蒸过头的包子会发硬，没蒸透的馅水会流出来。所以时间卡准了，包子皮薄馅大还鼓鼓的，咬一口汁水多。