芝士烤多久要看厚度和温度，一般3-5分钟，表面金黄就熟了。太厚要延长时间，太薄容易烤糊。比如厚度2厘米的芝士，200度烤3分钟表面起泡，5分钟边缘焦黑中间还是软的。

因为芝士含水量和脂肪含量不同，烤制时间差异大。实验数据显示，马苏里拉芝士在180-200度下，每厘米厚度需1.5-2分钟。比如厚度2厘米的芝士，200度烤3分钟表面起泡，5分钟边缘焦黑中间还是软的。实验发现，当温度超过220度时，芝士会迅速脱水变硬，最佳状态是表面微黄带气泡，内部保持柔韧。温度每降20度，时间需增加30秒。比如180度烤5分钟和200度烤4分钟，效果接近。但要注意观察，用牙签戳破表面即可判断熟度。