烤芝士土豆得用烤箱180到200度烤30到40分钟。先烤土豆再放芝士要180度烤20分钟让土豆变软，把芝士放上去再开200度烤十分钟让芝士融化得均匀。土豆要选淀粉多的那种比如黄心土豆，芝士用马苏里拉最好拉丝。

为什么得180到200度烤这个时间呢？因为土豆淀粉在180度会糊化变软，这时候放芝士再开200度能让芝士表面焦黄得漂亮。数据说马苏里拉芝士在185到200度会慢慢融化，超过200度容易烤焦。土豆要提前用盐水泡十分钟让表皮更耐烤，烤完表面会鼓起来再放芝士才好看。要是用普通土豆得多烤十分钟，因为淀粉含量低得用更高温度让土豆变绵软。十分钟是关键得看着别烤过头，表面起泡就行。