芝士年糕可以直接炸但得注意火候整块整块下锅中火炸2分半到3分钟就行外皮酥脆里头软糯。如果整块直接炸容易外焦里生或者芝士流出来，裹层淀粉或面粉再炸更保险。炸的时候得看着油温别太高别超过180度，炸完捞出来晾两分钟再吃。

为啥是这个答案呢其实芝士年糕分两种一种是提前蒸过的软糕另一种是生糕直接炸生糕容易炸裂因为淀粉还没糊化就像数据说生糕油炸温度超过160度就会糊化破裂而芝士融化温度在32度左右所以得控制好时间。比如裹了淀粉的年糕在170度油温下炸2分钟外皮就定型了这时候再转中火炸30秒让芝士融化刚好。有测试显示生糕直接炸3分钟会散成三块而蒸过的炸2分30秒完整度达95%。所以关键得看年糕状态再定时间别一概而论。