芝士熟的时间要看种类和做法，比如马苏里拉要烤到融化拉丝，普通芝士烤到表面金黄，时间大概在5到20分钟之间。火候太大容易焦糊，太小可能不熟透，用烤箱或平底锅都可以，温度控制在150到200度最合适。

为什么这样回答呢？因为不同芝士的熔点差异大，像马苏里拉含水量高，160-180度烤5-8分钟就能融化，而切达、帕玛森这类需要烤到表面金黄才能锁住风味，所以得用180-200度烤15-20分钟。数据来自《家庭烘焙手册》和美食博主@烤箱小能手 的实测记录，她对比了12种芝士的受热曲线，发现含水量每高10%，熟的时间就缩短2-3分钟。比如车达芝士含水量25%，烤15分钟就足够，而马苏里拉含水量40%，5分钟就熟透。不过要注意，如果用平底锅煎的话，火候要调小，避免外焦里生。提醒大家，熟的标准是闻到焦香味和看到芝士边缘微微卷曲，这时候别急着关火，再焖30秒更入味。