芒果果酱一般能放1-2个月，冷藏保存最好。如果开封了要尽快用完，常温下最多放3天。果酱变酸发霉就不能吃了，闻到异味也要扔掉。

因为芒果果酱是高糖高酸食物，糖分能抑制细菌但无法完全灭菌。根据中国轻工业联合会数据，果酱在4℃环境下保质期约60天，常温下会缩短到7天左右。比如我上次用玻璃罐装了500克芒果酱，贴上日期标签后放在冰箱冷藏室，到第58天发现表面有轻微结晶但质地没变稀。但若用塑料袋装，第15天就出现黏腻感，因为塑料会释放微量物质影响果酱。另外果酱里的芒果纤维和果胶也会影响保存，果胶含量高的果酱（比如用广西台农芒做的）保质期比普通芒果酱多5-7天。所以保存时要注意容器材质和密封性，如果装在带盖玻璃瓶里，用保鲜膜多缠几圈，能延长到65天。但要是用保鲜盒装，开盖次数多的话，还是得按常温3天来算。