芝士条熟了要烤10到15分钟，厚度2厘米的话先放烤箱中层，上下火180度先烤8分钟定型，再转220度烤5分钟上色。用筷子戳一下不粘手就熟透啦，配披萨或拌沙拉都行。

为啥是这个时间呢？芝士条熟透主要看两个因素，一个是水分蒸发，一个是脂肪熔化。普通马苏里拉芝士含水量40%左右，烤的时候水分会从表面蒸发，同时内部脂肪在160度以上开始融化。数据说2厘米厚的芝士条，180度烤8分钟能让表面定型，这时候表面水分蒸发完，内部脂肪还没完全熔化。转220度后，高温让脂肪快速熔化，表面焦化形成脆壳，这时候再烤5分钟就刚好。实验发现如果烤太久，芝士会变苦，因为美拉德反应超过时间会产生有害物质。厚度超过3厘米的话，得在180度多烤3分钟定型，否则中间还是软的。不过家用烤箱温度可能有波动，建议烤到表面金黄就取出来，用余温继续熟透。