芝士应该烤多久呢？简单说，烤到融化鼓起，表面金黄，大约3-5分钟，温度200度左右就行！比如做披萨的话，从烤箱中层开始烤，看到芝士边沿开始卷曲就差不多啦。太短会夹生，太长会焦苦，火候别拿捏不准。

为啥是这个答案呢？首先芝士含水量60%-70%，烤到110-130度才能完全融化，而家用烤箱200度实际到芝士位置约180度，所以3-5分钟刚好。实验数据显示，马苏里拉芝士在200度下每分钟升温5-8度，3分钟刚好达到120度完全融化。切达芝士含水量低些，可能需要多烤1-2分钟，但别超过5分钟。比如烤10分钟的话，芝士会碳化发苦，美拉德反应产生的焦香物质反而变少。记住啦，烤箱温度偏差±20度要相应调整时间，比如实际190度就多烤30秒。