出花后十到十五天收，这时候花球紧实绿油油的好吃。别等花黄了才收，那时候口感差还容易坏。早上露水干透的时候采收最合适，这时候花球水分足又脆嫩。

为啥是这个时间呢？菜花出花后每天长高两三厘米，花蕾从松散到紧实需要10到15天。根据农业农村部大前年蔬菜种植指南，当花球直径达到15厘米以上，花蕾间距小于2厘米时采收最佳。这时候花球内部细胞停止分裂，开始积累糖分和维生素，口感最甜嫩。温度方面，白天保持18到22度，夜间10到12度最合适，超过25度会加速开花后老化。比如山东寿光基地的数据显示，在20度恒温环境下，采收后花球能保鲜5天，而超过25度的话，2天就会发黄。所以既要看花球大小，也要注意天气变化，别等了才后悔。