芝士焗饭要烤的温度得看烤箱功率啊，一般来说用180到200度最合适。我试过用160度焗了半小时，饭粒都变硬了，芝士也没融透；反过来200度烤了二十分钟，边角都焦了。网上查到很多食谱建议用190度，但具体得看自家烤箱脾气，最好先烤十分钟再补芝士。

为啥是这个温度？因为芝士要在高温下快速融化，但温度太高容易糊底。根据测试数据，180度能让米饭表面微微焦化形成脆壳，芝士层在190度时融化最均匀。比如用200度烤的话，底层米饭每分钟升温3-5度，超过25分钟就会碳化。我之前用空气炸锅试过，180度烤15分钟，芝士刚好凝固又没发苦。但要是用老式烤箱，得多调5度防止冷气层挡热，像我家那台得开到195度才够。所以温度不是死数，得根据工具和食材量灵活调整，烤的时候多观察下颜色变化。