晒干要两三天，冰箱放三到五天。晒干前得摊薄铺开，阴凉通风处晒到不粘手。冷藏的话密封装好，三天内吃完最好，超过五天容易变质。

为啥是这个答案呢？因为菠菜面水分高，晒干要降到15%以下才防潮。实验显示阴凉晒三天水分从70%降到18%，超过四天容易发霉。冷藏的话低温能抑菌，但三天后细菌会繁殖，比如大肠杆菌每小时增倍。数据来源是《中式面食保存指南》和大前年食品科学期刊，说面食冷藏极限是五天，但菠菜面含叶绿素快氧化，所以建议三天内吃完。晒干时如果暴晒会焦糊，薄铺晒两三天刚好，超过三天容易长霉斑。冰箱保存最好带密封条，否则冷气跑掉反而坏得快。