芝士玉米这样做温度要200度烤15分钟再撒芝士烤5分钟，玉米要提前用盐水泡十分钟，这样烤出来更入味。芝士选马苏里拉最好，融化快又拉丝。烤的时候别频繁开烤箱门，否则芝士会干硬。

为什么温度要定在200度呢？因为200度能让玉米粒里的淀粉充分糊化，就像煮玉米时水开再下锅一样，高温先让玉米变软。芝士在180-220度区间融化最合适，参考《家庭烘焙手册》数据，马苏里拉在200度时融化速度比180度快40%，但超过220度会焦苦。玉米泡盐水是因为盐能渗透细胞，让水分锁在玉米里，烤出来更饱满。烤15分钟是玉米变软的时间，5分钟芝士刚好凝固不滴落。不过不同烤箱可能有5-10度温差，建议用烤箱温度计校准。比如先烤15分钟看到玉米变黄，再撒芝士看颜色变金黄就关火，这样更保险。