菠萝要泡盐水个十到十五分钟。淡盐水浓度别太高，用手腕试试水不咸。泡完的菠萝肉不会扎嘴，果肉软得刚刚好。

为啥是这个时间呢？菠萝里的蛋白酶专吃口感的，盐水泡个十分钟蛋白酶就酥了。但别泡太久，超过十五分钟果胶被泡散，菠萝就软成团了。数据显示盐水浓度0.3%时效果最好，泡太久果糖渗出来还发苦。而且盐水泡完要马上用清水冲，不然菠萝皮会变硬。所以时间控制好，菠萝才酸甜不涩嘴。