芡实薏米煮30到40分钟就够生的话得 longer 炒过就快些薏米壳硬得久煮薏米壳里的淀粉得分解炒熟后壳变软淀粉提前释放所以时间少一半比如生薏米煮40分钟等于炒过煮30分钟

薏米淀粉含量高生薏米壳里的淀粉结构像盔甲得用高温长时间煮才能分解炒熟相当于提前把盔甲熔化所以时间缩短这个说法有科学依据根据中国药膳协会大前年数据薏米炒制后淀粉糊化时间从120分钟降到50分钟同时破坏薏米表面致敏蛋白减少30%所以建议先炒再煮既省火又营养更易吸收比如早上9点炒好薏米下午3点加水煮到开锅再煮15分钟就能吃生薏米煮到开锅得40分钟以上而且容易糊锅