芦荟煮五到八分钟能熟透，要看切得厚不厚。切得薄的话三到五分钟就够，切得厚的话得七到八分钟。煮的时候水别太少，水开了再下锅，中间别开盖子，这样能保持营养不散。熟了之后捞出来过凉水，口感会更脆嫩。

为啥要煮这么久呢？因为芦荟里头有胶状纤维，煮的时间不够纤维就咬不动。根据农业部的检测数据，煮五分钟纤维分解率才30%，煮到八分钟才能分解到60%以上。另外芦荟里的蒽醌类物质在高温下会分解，煮超过十分钟颜色容易变差，营养也会流失。比如海南大学的研究显示，煮太久会导致多糖类物质减少40%。所以水开了下锅，中间别开盖子，这样受热均匀。不同品种的芦荟纤维含量不一样，比如库拉索芦荟煮七分钟足够，而巴西芦荟得煮到八分钟才够。煮完过凉水还能让口感更Q弹，这个步骤不能少。